Uve
Tipologia del terreno
Nel territorio comunale di Portacomaro d’Asti, sulle morbide colline dell’Astigiano: i terreni sono a tessitura franco-limoso-argillosa, a reazione subalcalina, pro- fondi, evolutisi su depositi eluvio-colluviali di copertura delle formazioni più antiche riconducibili alle Argille di Lugagnano e alle Sabbie di Asti.
Densità di impianto
4.500 ceppi per ettaro. L’età media delle viti è di 16 anni.
Metodo di allevamento
Guyot classico.
Vinificazione e affinamento
Tradizionale vinificazione in rosso entro fermentini verticali, con lunga e delicata macerazione delle bucce, dopo la pigiatura e diraspatura delle uve vendemmiate a mano. Trascorsi 14 giorni si è svinato e si è proceduto al completamento della fermentazione malolattica. L’affinamento è durato 1 anno in tonneaux da 500 e 700 litri e ulteriori 8 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica
14% in volume.
